Скорость выгорания — количество горючего вещества (материала), сгорающего на пожаре в единицу времени с единицей площади.

Скорость выгорания горючих веществ (материалов) определяет интенсивность тепловыделения на пожаре, температуру пожара, интенсивность его развития и других параметры. Массовая скорость выгорания так же, как и скорость распространения пламени, зависит от физико-химических свойств веществ (материалов), их агрегатного состояния и других факторов.

Скорость выгорания жидкостей зависит от: интенсивности внешнего теплового потока к поверхности жидкости; теплоёмкости жидкости и её теплоты парообразования; разности температуры кипения и начальной температуры.

Скорость выгорания твёрдых материалов зависит от их теплоёмкости, плотности, а также разности поверхностной температуры и температуры окружающей среды. Иногда пользуются приведённой скоростью выгорания твёрдых веществ (отношение потери массы не к фактической площади горения вещества, а ко всей площади пожара).

Скорость выгорания используется при моделировании процесса развития пожара, оценке скорости тепловыделения и величины интенсивности подачи ОТВ для установок пожаротушения.

Лит.: ГОСТ 12.1.044-89*. ССБТ. Пожаровзрывобезопасность веществ и материалов. Номенклатура показателей и методы их определения; ГОСТ 9817-95. Аппараты бытовые, работающие на твёрдом топливе. Общие технические условия; Абдурагимов И.М., Андросов А. С., Исаева Л.А. и др. Процессы горения. М., 1984.