АНТИОКСИДАНТЫ (антиокислители, ингибиторы окисления) – природные или синтетические вещества, замедляющие или предотвращающие окислительные процессы, которые приводят к старению полимеров, осмолению топлив и др. А., введённые в органические соединения, полимерные и др. стабилизируемые материалы в количестве 0,005 – 0,01% по массе снижают скорость окисления в тысячи раз.
Механизмы ингибирующего действия основаны на способности обрывать разветвлённые цепные реакции окисления в результате взаимодействия молекул А. с активными свободными радикалами или реагировать с промежуточными продуктами окисления. Совместное применение А., действующих по разл. механизмам, может приводить к повышению их эффективности – синергизму. Антиокислительным действием обладают мн. природные соединения: каротиноиды, флавоноиды, убихиноны и др., а также их синтетические аналоги.
