Удаление влаги из материала производится в основном тремя способами: механическим (прессование, отстаивание, фильтрование, центрифугирование), физико-химическим (поглощение влаги гигроскопическими веществами) и тепловым (испарение, выпаривание, конденсация). Механический способ применяется в тех случаях, когда не требуется полного удаления влаги; физико-химический — главным образом для удаления влаги из газов. Тепловой способ обеспечивает более полное удаление влаги и является наиболее распространенным, особенно при сушке твердых веществ. Процессом тепловой сушки называется удаление из материала влаги (воды или легковоспламеняющихся и горючих жидкостей) путем ее испарения (перевода в паровую фазу) при помощи тепловой энергии. При этом количество и качество абсолютно сухого материала остаются без изменения.